長野県茅野市の蓼科高原にある「オーベルジュ エスポワール」のグルメレポートです。
お店の基本情報はページの下部にあります。
【こんな人におススメ】
◆ジビエ料理が好き
◆蓼科周辺で評判の良いお店を探している
◆テイクアウトできるフレンチを探している
オーベルジュ エスポワールの口コミ評価：Google 4.5点/5.0点
最終更新日：2020/11/9
訪問日：2020/8
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【ジビエの有名店でテイクアウトしたら予想外に美味しかった！オーベルジュ エスポワール】
「オーベルジュ エスポワール」は、蓼科高原にあるジビエ料理専門のフレンチレストランを味わえるオーベルジュです。
オーベルジュは宿泊施設を備えたレストランのことを言いますが、レストランだけの利用ももちろんOKです。
今回は蓼科周辺の温泉巡りをしている途中、美味しいものが食べたくなって検索していたところ、口コミ評価の高い「エスポワール」を見つけました。
すでにランチのラストオーダーの時間は過ぎていたのですが、公式サイトを見ると単品テイクアウトもできると書いてあり、お店に向かいました。
ランチでも最低ラインが4,500円の高級店なので、温泉巡りの途中にフラッと寄るにもきちのとした格好でないと恥ずかしいですね＾＾
そんなお店でテイクアウトができるとは、コロナも悪いことばかりなじゃないなと思いました。
ちなみに、テイクアウトにも予約が必要で、2～3時間ほど前までに電話をします。
今回は先にお店に行って注文してから、観光をして帰ってくるということでお願いできました。
お料理は冷凍品で、家で温める際のレシピがついています。
蓼科メルヘン街道（国道299号線）を上がっていくと看板が出ています。
階段の前に駐車場があり、階段のところにはメニューが出ていました。
メニューは下部にまとめて掲載しています。
門をくぐった先には・・・
高原の中にあるおしゃれなレストランという感じで、雰囲気は抜群です。
テラス席も見えます。
入口
食器やお酒が並ぶ通路を奥へ。
レストランの店内
【オーベルジュ・エスポワールのテイクアウトメニュー】
本格ジビエはハンバーグだけでしたが、どれも美味しそうです！
他に、自家製燻製もあります。
お願いしたのはこの3品
- 牛ほほ肉と野菜のビーフシチュー 1,500円
- 本日のポタージュ（フェンネル） 600円
- 信州サーモンのキッシュ～フキノトウソース 800円
- 合計 税込み3,132円
コースが4,500円ということを考えるとテイクアウトはお得ですね～
ただ、持ち帰ってお店の味を再現できるのかが心配です！
【レシピを見ながらテイクアウトをおうちで再現】
本日のポタージュ（フェンネル）から。
スープは湯せんにかけるだけみたいですね。
中身は凍っていてカチカチ。少しグリーンがかったビシソワーズみたいです。
出来上がり。
適当な器がなくて写真写りが悪いですが・・・。
玉ねぎベースのようですが、フェンネルの香りがとても強いです。
フェンネルの種はこんな感じなのですが、インド料理のお店に行くと帰りに口臭予防に置いてあったりします。
日本にはない独特の風味なのですが、斬新でとても美味しいです！
コースの一品に組み込むと魚料理にスムーズに流れるようにつながっていくような感じがします。
2品目は「信州サーモンのキッシュ フキノトウソース」
凍ったまま電子レンジで3分、さらに焼目を付けるためにトースターで2分、最後にフキノトウドレッシングをかけて完成。
凍った状態
出来上がり！
信州サーモンは養殖ますなので、脂も乗っていて温めてもパサパサしません。
そこに表面はこんがり、中はしっとりとしたパイ生地で包んであり食感がとても良いです。
さらに、これまた意外な組み合わせですが、ビネグレットの酸味とほんのりと苦みのあるフキノトウのソースが大人向けのとても良いアクセントになっています！
2品続けて独創的なのに結果は美味しすぎる！これは人気があるわけだ！と納得できる味でした。
メインは「牛ほほ肉と野菜のビーフシチュー じゃがいものドフィノワ添え」
3品の中では最もオーソドックスなフランス料理です。
作り方は冷凍の状態で湯せんにかけて盛り付けるだけ！
別添えの香草は植木鉢のローズマリーしかありませんでしたが、タイムが良かったのかな。
冷凍の状態
出来上がり！
ビーフシチューにしてはソースの色が薄いですが、赤ワインが効いていてダシもしっかり出ていて味は濃いです。
ほほ肉はハチの巣のように空洞ができているのですが、牛とは思えないジビエ肉のようなワイルドな奥深さがあります。
それに野菜がとても美味しいです。
じゃがいものドフィノワはマッシュポテトを固めたようなものなので、お肉とも赤ワインソースとの相性も抜群です！
さすがですね～
ひと手間レシピがあるだけで、おうちでも美味しくいただけました！
【オーベルジュ・エスポワールのメニュー】
コース料理とホテルの案内
- ランチコースA 4,500円
- ランチコースB 6,000円
- 国産ジビエ堪能予約コース 10,000円
エスポワールのランチメニュー
出ていたのは4,500円のコースです。
◆オードブル
- 開田高原産山うどのムース 黄金シャモコンソメと鯉のアクセント
- パテ・アンクルートと信州野菜、シャルキュトリーの盛り合わせ
- 蓼科野菜のラタトゥイユ 開田高原産チーズのチューイルと3色のラビオリ添え
◆メインディッシュ（1品選びます）
- 本日の魚料理
- 北海道十勝若牛ハラミとハツのポワレ盛り合わせ ＋500円
- 熊本産皮付黒豚バラ肉と千葉県産中ヨークシャ種肩ロースをそれぞれの調理法で
- 鹿肉のポワレ ジン香るジビエの赤ワインソース
- 本日のジビエ料理 ＋500円
◆デザート又はチーズ盛り合わせ（1品選びます）
- 3種の野菜のロールケーキとクレームダンジュ
- エスポワールスペシャリテ 塩尻市産桃の冷製スープ 八角の香り
- 厳選チーズ3種類と自家製ジャムの盛り合わせ
以上
ディナーメニュー
出ていたのは10,000円のコースです。
◆オードブル
- 開田高原産山うどのムース 黄金シャモコンソメと鯉のアクセント
- パテ・アンクルートと信州野菜、シャルキュトリーの盛り合わせ
- ジュ・ド・オマールと4種のスフェール カプチーノ仕立て
- 塩尻市産完熟トマトのマリネ ホワイトチョコレートソース 山椒の香り
◆メインディッシュ（1品選びます）
- 本日の魚料理
- 北海道十勝若牛ハラミとハツのポワレ盛り合わせ
- 本日の肉料理
- 鹿肉のポワレ ジン香るジビエの赤ワインソース
- 本日のジビエ料理 ＋500円
◆デザート又はチーズ盛り合わせ（1品選びます）
- 3種の野菜のロールケーキとクレームダンジュ
- エスポワールスペシャリテ 塩尻市産桃の冷製スープ 八角の香り
- 厳選チーズ3種類と自家製ジャムの盛り合わせ
以上
【オーベルジュ エスポワールの感想】
独創的な食材との組み合わせながらもコンビネーションは抜群！
一つの味が主張しながらも全体としては調和が取れていて、この絶妙な味のバランスはしっかりと修行しなければ出せない実力なのだろうと思わせるものでした。
コロナでテイクアウトする機会が増えましたが、家で食べるとお店のようにはいかないなぁと思うことが多かったですが、こうして冷凍の状態でレシピがついていると素人でもほぼ同じ味を再現できるのだなと感心しました。
あえて出来立てでお持ち帰りさせないところがニクイです。
一度食べたら、今度はお店できちんとしたコースで味わいたいなと強く思わせてくれました。
敷居が高そうに見えましたが、テイクアウトでお願いしてよかったです！
冷凍ならば日持ちするので、まとめ買いしてくればよかったです＾＾
家で食べる場合には、おしゃれなお皿に盛りつけてワインも用意しておきたいですね(^^♪
美味しい ★★★★ 4.6
雰囲気が良い/レア度！ ★★★★ 4.5
インスタ映えする！ ★★★★ 4.2
コスパ ★★★★ 4.5（テイクアウト）
接客サービス ★★★★ 4.6
総合 ★★★★ 4.48
また行きたくなる基準点4.0点/5.0点
＊ブログの内容は掲載時の情報です。
基本情報の変更がある場合もございますので、お出かけの際には施設にお問合せ下さい。
【オーベルジュ エスポワール】基本情報
おーべるじゅ えすぽわーる
住所：〒391-0301 長野県茅野市北山５５１３−１４２
TEL：0266-67-4250
公式サイト
【営業時間・定休日】
営業時間
ランチ 12:00～13:30L.O.
ディナー17:45～19:00L.O.
定休日：木曜日、最終水曜日
（公式サイトカレンダー参照）
アクセス
◆車
東京方面から：中央道「諏訪南IC」下車、八ヶ岳エコーライン～国道299号線を蓼科高原方面へ、インターから20キロ、30分。
名古屋方面から：中央道「諏訪IC」下車、国道152号線～国道299号線を蓼科高原方面へ、インターから17キロ30分。
ドラぷら
◆電車
新宿から：JR中央線特急・スーパーあずさで「茅野駅」下車、西口2番乗り場からメルヘン街道バスで「緑山」下車、徒歩2分。アルピコタクシーで30分（ホテル経由の予約で1,000円）。
名古屋から：JR特急・ワイドビューしなので「塩尻駅」下車、JR中央本線・塩山行で「茅野駅」下車、同上。
Yahoo!路線情報
蓼科メルヘン街道バス時刻表検索
◆高速バス
楽天トラベル高速バス予約
地図
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