愛知県名古屋市の名駅エスカ地下街にある「山本屋本店 エスカ店」のグルメレポートです。
【こんな人におススメ】
◆名古屋出張の帰りに名古屋らしいものを食べて帰りたい
◆名古屋風の味噌煮込みうどんが好き
◆本場の味噌煮込みうどんをお土産に帰って帰りたい
山本屋本店 エスカ店の口コミ評価：Google3.8点/5.0点
最終更新日：2019;/3/11
訪問日：2018/9月下旬
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【名古屋に行ったら必ず食べたい味噌煮込みうどん 山本屋本店 エスカ店＆売店】
「味噌煮込みうどん」といえば、名古屋に来たら食べたいご当地グルメの一つ。
1週間食べ続けても飽きない自信があるくらい大好きです(^o^)
いつもは楽天通販で取り寄せていますが、大阪の帰りにどうしても食べたくなり、家までの終電を気にしながらも新幹線を途中下車して行ってきました。
エスカ地下街は名古屋駅西口方面にある名店地下街で、山本屋総本店のイートインできるお店の数店舗先にはお土産専用の売店もあります。
食後は売店の割引券をもらえるので、お土産を考えている方は先に食べた方がお得ですよ♪
- 老舗二店の違い
- イートインのメニュー
- お土産用うどんの種類
- 自宅で作る場合のコツ
等まとめてご紹介します。
【名古屋名物味噌煮込みうどんには紛らわしい名前の二店の老舗がある！？】
名古屋の味噌煮込みうどんといえば、「山本屋本店」と「山本屋総本店」という紛らわしい名前の老舗が２つあります。
味は微妙に違うのですが、使用している八丁味噌と白みそのブレンドに違いがあって「山本屋本店」の方は味噌の主張が強く、「山本屋総本家」の方は調味料を加えたまろやかな味という印象です。
どちらもおいしいです＾＾
- 山本屋本店は明治創業、山本屋総本家は大正創業
- 山本屋総本店は名古屋市を中心に東海三県しかなく直営店のみ
- 山本屋総本家は東京神田駅前にも支店あり
二店舗の違いをざっと挙げるとこんな違いがあります。
屋号は苗字から取って親戚同士なのかと思いきや、そうではないようです・・・。
家までの最終電車に合わせると新幹線の時間が40分後に迫っていたので、今回は乗り場から最も近い「山本屋総本店 エスカ店」に立ち寄りました。
名駅には桜通り口前にも路上店舗があります。
【山本屋本店 エスカ地下街の味噌煮込みうどん】
山本屋本店エスカ店は新幹線を降りてエスカ地下街を奥の方に歩きます。
山本屋本店エスカ店の外観
ショーケースにあるサンプルメニュー。
これを見ただけで味噌のいい香りが脳内をよぎります＾＾
売店の方にお土産店のサンプルもありました。
テーブルは壁側に2人用席、中央には10人くらい座れる大きなテーブルが２～３つあります。
新幹線乗り場だけあって曜日・時間帯に関係なくほぼ満席です。お昼時でなければ回転は速いのでそれほど待ち時間はないと思いますが。
通された席
注文したウーロン茶とお通しで出てくる紫玉ねぎ、胡瓜と白菜の浅漬け。
漬物は無料＆食べ放題です。
白菜が絶品でした。
【山本屋本店の味噌煮込みうどんを実食】
今回注文したのは、「黒豚味噌煮込み」2,268円（税込）。
＊メニューの写真は下部に乗せています。
注文から出来上がるまで12～3分。
普通の鍋焼きうどんに比べると蓋から湯気が出ていないことに気付く人はなかなかの観察眼をお持ちです！その理由は後でわかりますｗ
蓋を開けると八丁味噌の豆の匂いというか、普通の味噌汁とは違う濃厚な香りがします。
麺の形は讃岐うどん風ですが、生めんは粉っぽく中の残した状態のままさっと茹でてあります。つるつるしこしこというよりも、ザラザラしててい味噌を味わいながら噛むという感じです。
初めて食べると「生やんけ！」とびっくりするかもしれませんが、このコクのある味噌にはこの固ゆでの状態が良く合うのです。
黒豚のロース肉
ちなみに、卵はほぼ生の状態で乗っていますが、注文の際に生卵が苦手かどうか聞かれるので、苦手な方は半熟～固ゆでにしてもらえます。
土鍋はグツグツの状態で出てきますが、しばらくグツグツが収まらず、鍋から食べると火傷します。
ということで、鍋の蓋を小皿代わりに食べるのが名古屋流です。
だから蓋には穴が開いていないのです。
残った汁はこのまま飲むのはもったいないという方は、ご飯付のセットもあります。単品プラス300円でご飯はお替り自由です。
働き盛りの男性は残った汁の中にご飯を投入して残さず食べるのが好きなようです。
見るからに塩辛くて食後に水をがぶ飲みしそうな感じですが、そこは絶妙な分量になっていて関東人ならば塩辛く感じません。
関西の方はどうかわかりません。韓国の方はここに限らず日本の麺類のつゆがしょっぱいと言う人が多いみたいですね。
お会計は味噌煮込みうどんとウーロン茶で2.646円とちょっとお高め。
名古屋の人はお店であまり食べないと聞きますが、値段もさることながら子供の頃から家庭の味というのがあるからかもしれません。「寿がきや」という庶民的な味噌煮込みうどんもあるので・・・。
会計を済ませるとすぐ近くにあるお土産専門の売店で利用できる100円割引券をもらえました。
【山本屋本店のエスカ売店】
食後は角を曲がって10m先の売店に直行。
山本屋本店の味噌煮込みうどんのお土産には、
- 生めんタイプ （消費期限は製造日を含む4日）
- 冷凍タイプ （冷凍保存で製造日を含む6か月）
- 半生麺タイプ （製造日を含む3か月）
- 平内極太麺半生タイプ （製造日を含む3か月）
- アルミ鍋焼き生めんタイプ （製造日を含む4日）
があります。
人気第1位はやっぱり生めんです。1箱540円（税込）。
冷凍に比べて日持ちはしないのですが、自宅で作ってもお店と同じよう麺のコシがあります。
日持ちのする冷凍めん 1箱540円（税込）
数日以内に食べられない場合に便利ですが、遠方の場合には保冷バッグが必要になるので割高になります。
生めんとの違いは、冷凍のまま茹でる場合、ほぐすのが大変で麺がくっついてしまうところでしょうか。食べる前に自然解凍しておけば大丈夫です。
ちなみに、東海圏のユニーでは冷凍コーナーに冷凍麺があります。
アルミ鍋付生めん 1個594円（税込） 売り切れでした。
今回初めて見ましたが、一人暮らしで土鍋がない人には便利かもしれません。
IHヒーターにも対応しているそうです。
【山本屋本店 お土産用パッケージの中身は？】
今回購入した生めんタイプ。
箱の中にはカツオ粉末の入っただし袋、ブレンド味噌、麺、作り方のポイントが入っています。
美味しい煮込みうどんの作り方
初めて作る場合には水の分量と麺をに過ぎないことがポイントです。普通のうどんと同じ感覚でゆでてしまうと、麺が伸びたようなぼやけた味になってしまい、あまりおいしく感じません。
それと普通の鍋で茹でるよりも、一人用の土鍋でグツグツ似た方が美味しく感じます。
何度かお店で食べているうちに、自宅でも同じ味を再現できるようになります。
他に極太半生タイプを買いましたが、幅8mm程度の平べったいきしめん風の麺でした。
乾麺は火が通るまで時間がかかるので5分以上煮立たせても大丈夫ですが、鍋焼き用の鍋にで茹でるには麺が長いので、半分に折って茹でた方がまんべんなく火が通ります。
基本の具は、鳥肉、長ネギ、油揚げ、卵。お好みでえのき、しめじ、豚肉、白身魚、海老天もおススメです。
お店では期間限定の牡蠣やマツタケの入ったメニューもあります。
【山本屋本店 エスカ店の感想】
名古屋の味噌煮込みうどんを初めて食べたのが松坂屋の中にある山本屋本店でした。
当時はなんだこの固い麺は！というのと、味噌が濃すぎる！と驚きましたが、2回目からは中毒になってしまい、今では常備食といえるくらい通販で取り寄せています。
家で白みそと八丁味噌を混ぜて真似をしてみましたが、本場の味には程遠かったです。
名古屋に行く機会があればイートイン＆お土産購入は必須ですよ♪
美味しい ★★★★ 4.4
雰囲気が良い ★★★★ 4.0
インスタ映えする！ ★★★★ 4.0
接客サービス ★★★★ 4.0
コスパ ★★★ 3.5
総合 ★★★★ 3.98
また行きたくなる基準点4.0点/5.0点
【山本屋本店エスカ店のメニュー】
味噌煮込みうどんメニュー
期間限定メニュー
一品料理メニュー
ドリンクメニュー
デザート＆お土産メニュー
人気おつまみベスト3
【ネットで買える山本屋本店の味噌煮込みうどん】
味噌煮込みうどん（生）フレッシュギフト【6食入り】(名古屋名物)
半生味噌煮込みうどん（半生めん）ギフト【6食入り】(名古屋名物)
＊ブログの内容は掲載時の情報です。
基本情報の変更がある場合もございますので、お出かけの際には施設にお問合せ下さい。
【山本屋本店 エスカ店】基本情報
やまもとやほんてん えすかてん
住所：〒453-0015 愛知県名古屋市中村区椿町６−９
TEL：052-452-1889
公式サイト
【営業時間・定休日】
営業時間：10:00〜22:00（ラストオーダー21:30）
定休日：エスカ地下街と同じ
アクセス
◆電車
JR東海道新幹線・近鉄・名鉄「名古屋駅」地下1階エスカ地下街。西口方面新幹線乗り場からすぐ。
Yahoo!路線情報・バス時刻表検索
◆高速バス
楽天トラベル高速バス予約
地図
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